Serviettenknödel
200 g Semmelwürfel
6 Butter (zerlassen)
frische Petersilie
1 Zwiebel
300 ml Milch
3 Eier
Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gerieben)
Schwammerlsauce
1 Zwiebel
34 Knoblauchzehen
1000 g Champignons
0,50 l Schlagobers
0,25 l Sauerrahm
Salz, Pfeffer
frische Petersilie
etwas Mehl oder Maizena zum Eindicken
Rehrücken
800 g Rehrücken (ohne Silberhaut, zugeputzt)
Salz, Pfeffer
Estragon Senf